К оглавлению книги "Пурим"

3. КАК ПРАЗДНОВАТЬ ПУРИМ

3.1. Месяц Адар

Месяц Адар, когда празднуется Пурим - последний, двенадцатый по счету месяц, начинающийся с весеннего месяца нисана. Такой счет принят в ТаНаХе (и в Свитке Эстер). Если же считать с начала года, с осеннего месяца Тишри, то Адар - шестой месяц.

Еврейские месяцы соответствуют лунному календарю, то есть всегда начинаются в новолуние. Для согласования лунных месяцев с солнечным годом в високосные годы, которыми являются 3, 6, 8, 11, 17 и 19 годы 19-летнего цикла, прибавляется целый новый месяц, а именно месяц Адар, так как Адар - последний по счету месяцев, а также потому, что основная точка года, для которой должен быть максимально близок лунный и солнечный счет - это Песах, середина Нисана, следующего за Адаром месяца.

При этом оба Адара рассматриваются как один сдвоенный месяц, то есть второй Адар имеет тот же номер по счету месяцев - 12, тот же знак Зодиака - Рыбы. Сам этот зодиакальный знак указывает на множественность Адара, ибо это единственный знак Зодиака, название которого стоит во множественном числе.

В високосный год Пурим празднуется именно во второй Адар, то есть всегда за месяц до праздника Песах, чтобы избавление от Амана примыкало к избавлению из Египта.

"С приходом Адара увеличивают радость" - сказали Мудрецы (Гемара, трактат Таанит, 29): "Когда приходит месяц Ав, уменьшают радость. Когда приходит адар, увеличивают радость. Если у еврея есть спор с неевреем, то надо стараться, чтобы выпало выяснение спора не на ав, знак которого тяжел, но на адар, знак которого хорош, ибо небеса добавляют радости в месяц, предназначенный для радости" (Гемара, трактат Таанит, 29).

Чем же хороши Рыбы, знак Адара? Рыбы скрыты в воде от дурного глаза, и он не властен над ними; Рыбы не подлежат проклятию, и даже при катастрофе Потопа, когда погибло все живое вне ковчега, рыбы выжили: и так было устроено потому, что при сотворении мира рыбам было дано особое, специальное благословение (см.: книга Бытие, 1:22).

И Израиль также уподоблен рыбам, ибо как рыба не может жить без воды, так бытие Израиля связано с Торой, которая всегда уподобляется воде, утоляющей жажду души, стремящейся к истине.

И месяц Адар, благоприятный для рыб, которые в этом месяце размножаются в реках и озерах, также хорош для Израиля; поэтому с приходом Адара евреи увеличивают свою радость, и весь Адар предназначен для радости.

И знай, что, когда спрашивал злодей Аман у звездочетов, в какой месяц ему будет легче уничтожить Израиль, скрылось от него, что месяц Адар - самый лучший для евреев из всех месяцев, и пал жребий на Адар, чтобы еще больше была радость, когда обратится траур в праздник.

3.2. "Шабат Захор"

В субботу перед Пуримом в синагоге вынимают два Свитка Торы. Из первого семь чтецов, как обычно, читают недельный раздел. Из второго же читают отрывок "Помни о том, что сделал тебе Амалек" (Второзаконие, 25:17-19) и называют эту субботу "Шабат Захор" - "Суббота "Помни", по имени этого отрывка. После этого читают отрывок из Пророков, в котором говорится о войне Шаула против Амалека (Книга Шмуэль 1, 15).

Текст этих обоих отрывков и комментарии к ним см. выше в разделе 1.6. "Война Израиля с Амалеком".

3.3. Пост Эстер

13 адара, канун Пурима - пост Эстер. Этот пост - в память о том посте, который объявили Мордехай и Эстер, когда царь Ахашверош издал свой указ. Как и все посты, пост Эстер предназначен для того, чтобы мы анализировали свою жизнь и раскаивались в своих проступках. Ведь Свиток Эстер рассказывает нам не только о радости евреев по поводу их неожиданного спасения, но и об их страхе и скорби в минуту великой опасности. Поскольку невозможно в один день соединить два противоположных настроения, наши Мудрецы как бы разделили Пурим на две части - четырнадцатое адара, день веселья и пира, и тринадцатое, день поста и молитв.

Наш учитель Моше, перед тем, как идти на войну с Амалеком, тоже устраивал пост. Пост Эстер напоминает нам, что не в физическом превосходстве и не в умении воевать - хотя они тоже нужны - основа нашей победы и нашего трехтысячелетнего противостояния окружающему миру. Главное - это обращение к Небу и следование Его заповедям. "И когда Моше поднимал руки к небу, одолевал Израиль, когда же опускал, одолевал Амалек" (Исход 17:11).

3.4. Дни Пурима

Дни 14 и 15 адара - два дня Пурима. Свиток Эстер говорит (9:18-19): "Евреи в Шушане пятнадцатый день сделали днем праздника. Евреи же сельские установили праздником 14 адара". В наше время "Шушанский Пурим", т.е. 15 адара, празднуется, кроме Шушана, в наиболее древних городах Земли Израиля (в т.ч. Иерусалиме), в остальных же местах празднуется сельский Пурим, т.е. 14-е адара.

3.5. Празднование Пурима

Четыре основные заповеди Пурима:

1. Чтение Свитка Эстер.
2. Пир и веселье.
3. Посылание плодов ("мишлоах манот", "шалахмунес").
4. Пожертвования бедным.

Мудрецы также установили, что в Пурим следует читать отрывок из книги Исход, начинающийся словами "И пришел Амалек и воевал с Израилем в Рефидиме" (Исход 17:8-16; текст этот см. выше в разделе 1.6. "Война Израиля с Амалеком"), а также, что во всех молитвах этого дня следует читать вставку, содержащую слова благодарности за чудеса: "Аль hа-нисим".

Вот текст этой вставки:

Благодарим Тебя за чудеса, за избавление, за доблести, за победы, за войны, которые Ты вел за отцов наших в те дни в это время (года).

В дни Мордехая и Эстер, в столице Шушан, когда восстал на них нечестивый Аман, замыслив истребить, умертвить и погубить всех Иудеев, от юноши до старца, детей и женщин, в один день, в тринадцатый день двенадцатого месяца, он же месяц Адар, и все их имущество разграбить; но Ты в великом милосердии своем уничтожил замысел его и обратил возмездие на его же голову, и повесили его и сыновей его на дереве.

Не стоит заниматься в Пурим будничной работой, хотя это и разрешено. Сказали об этом Мудрецы: "От будничной работы, сделанной в Пурим, не увидит человек благословения".

3.6. Чтение Свитка Эстер

Каждый обязан дважды прослушать в Пурим чтение Свитка Эстер: вечером¹⁾ и на следующий день утром. Заповедь эта лежит и на мужчинах, и на женщинах. И лучше слушать чтение Свитка в синагоге при большом стечении народа, поскольку это также является "прославлением чуда".

Перед чтением Свитка произносят три благословения. Вот они:

1. Благословен Ты, Господь, Бог наш, Царь Вселенной, Который освятил нас Своими заповедями и заповедал нам чтение Свитка.
2. Благословен Ты, Господь, Бог наш, Царь Вселенной, Который сделал чудеса отцам нашим в те дни, в это время.
3. Благословен Ты, Господь, Бог наш, Царь Вселенной, Который дал нам жить и существовать, и дойти до сего времени.

Первое благословение показывает, что чтение Свитка является обязанностью, а не просто обычаем. Второе указывает, что важнейший аспект Пурима - прославление чуда. Третье благословение, которое называется "Шеhехэйяну", читается во все те моменты годового цикла, когда наступает время, предназначенное для выполнения специальных заповедей, которых нет в другое время года (то есть, например, в праздники)²⁾. Вечернее чтение этого благословения указывает на то, что наступило время чтения Свитка, утреннее же - также на то, что наступило время посылания плодов, пожертвования бедным и праздничного пира.

Свиток перед чтением разворачивают и складывают "гармошкой", так как в стихе 9:20 Свиток назван "Письмо о Пуриме", письма же складывались именно так.

В четырех важных местах Свитка, в которых говорится о спасении евреев, кантор прерывает чтение, и вся община вслух читает эти стихи (по маленьким свиткам и книжкам, по которым они следили за чтением кантора). Кантор же ждет, пока уляжется шум, и лишь после этого продолжает чтение - так как при чтении нужно, чтобы присутствующие внимательно слушали и не пропускали ни одного слова.

Вот эти четыре места:

1. "Один иудей был в Шушане, городе престольном; имя его Мордехай" (2:5) (поскольку Мордехай был инициатором спасения евреев);
2. "И Мордехай вышел от царя в царском одеянии" (8:15);
3. "И у иудеев был тогда свет и радость, и веселье, и торжество" (8:16).
   (Эти три стиха должен прочесть вслух каждый, ибо в них говорится о спасении и освобождении.)
   
   
4. "Потому что Мордехай иудей был вторым после царя Ахашвероша, и велик среди иудеев, и любим у множества братьев своих, как искавший добра народу своему и говоривший во благо всего рода своего" (10:3).

При чтении Свитка особенно выделяют стих "в ту ночь бежал сон от царя" (6:1), ибо этот момент - основа чуда, и начиная с него было явлено спасение. Также выделяют при чтении имена десяти сыновей Амана (9:7-10), читают их на одном дыхании, чтобы показать, что все они составляли единую силу и все вместе были повергнуты и убиты.

При словах "и послал Мордехай письмо ко всем иудеям" (9:29) слегка приподнимают Свиток и показывают общине, ибо Свиток Эстер и есть то самое письмо.

Также принято стучать, топать ногами и другими способами шуметь при произнесении имени Амана, ибо сказано: "Сотри память об Амалеке". К Пуриму делают даже специальные игрушки - трещотки, которыми дети трещат при произнесении имени Амана.

После чтения Свитка читают нараспев стихотворный отрывок "Шушанат Яаков" - "Лилия Яакова". Вот этот отрывок:

"Лилия Яакова торжествовала и веселилась, когда они все увидели голубую ткань Мордехая. Ты был их спасением всегда и надеждою из рода в род, дабы возвещать, что все надеющиеся на Тебя не постыдятся, и вовеки не посрамятся все уповающие на Тебя. Проклят Аман, желавший погубить меня; благословен Мордехай-Иудей, проклята Зереш - жена моего устрашителя, благословенна Эстер, заступившаяся за меня. Харбона тоже будет помянут добром".

3.7. Пир и веселье

Основной пир Пурима - днем, уже после утреннего чтения Свитка Эстер, и на нем должно быть много еды, вина и радости. Праздничную еду накануне вечером, после вечернего чтения Свитка, тоже устраивают торжественно и надевают праздничные одежды, и зажигают свечи; но дневной пир Пурима - "сеудат мицва" ("пир, относящийся к выполнению заповеди"), и его начинают вскоре после полудня и продолжают до ночи. Утреннее время между чтением Свитка и пиром используют для посылания плодов и пожертвования бедным, то есть для выполнения третьей и четвертой заповедей Пурима.

Известно, что чудеса Пурима связаны с вином: на пиру у Ахашвероша была низложена царица Вашти, и на ее месте оказалась Эстер; падение Амана произошло во время пира, который устроила Эстер; а известно также, что путем раскаяния и возвращения к Богу евреи исправили то преступление, которое они совершили своим участием в пире Ахашвероша; поэтому наши Мудрецы, да будет благословенна их память, постановили: "На пиру Пурима следует выпить так, чтобы уже не различать между фразами "проклят Аман" и "благословен Мордехай".

Казалось бы, слова "проклят Аман" и "благословен Мордехай" отражают два аспекта еврейской радости: уничтожение зла и установление власти добра. Однако Пурим - это день, когда мы стремимся за внешними событиями увидеть Божественное Провидение, суть вещей, и поэтому мы должны выпить вина не очень мало и не слишком много, чтобы осознавать окружающий мир, но потерять способность разделять эти два аспекта - и почувствовать, что уничтожение Амана - это и есть благословение Мордехая.

Причина этому та, что мы относимся к Амалеку иначе, чем к другим нашим врагам. Когда нападают на нас и мы вынуждены защищаться, то мы убиваем нападающих, но в этом нет радости, ибо сказано в ТаНаХе: "Не смерти грешника желает Бог, но его исправления". Но Амалек не может исправиться, в нем нет вообще основы добра, как об этом уже говорилось выше, а смерть его - лишь уничтожение зла, поэтому, уничтожая Амалека, в отличие от других грешников, мы не уничтожаем заложенных в нем потенций добра. Вот почему Тора, данная нам Богом, Который знает основы душ и добро и зло в них, - Его Тора предписывает нам радость при смерти Амалека, в отличие от смерти всех остальных заповедей.

Хотя следует сделать свой пир в Пурим как можно более щедрым и веселым, но еще важнее использовать имеющиеся возможности для лучшего выполнения заповеди "посылания плодов" и особенно "пожертвований бедным", ибо нет для еврея более великой и достойной радости, чем радовать сердца бедных, сирот, вдов и пришельцев.

Самое популярное кушание Пурима - "ухо Амана" (на идиш "гоменташ") - треугольная булочка, начиненная маком с медом. О происхождении этого названия имеются разные мнения. Одни считают, что Аман носил головной убор в виде треуха. Другие выводят это название из Мидраша, в котором рассказывается, что Аман после своего поражения ходил "согбенным, опечаленным, с закрытой от стыда головой и надрезанными ушами".

3.8. Важность пира Пурима

Пир Пурима - не просто развлекательная пирушка. Наши Мудрецы, да будет благословенна их память, сказали: "С каким другим праздником Пурим связан более всего? Он связан с Йом-Кипуром. Об этом говорят даже названия праздников: "Йом-Кипурим", "Ки-пурим" - подобный Пуриму". Как же так, ведь Йом-Кипур - строгий пост, полное отречение от потребностей тела, а Пурим - веселый пир и всевозможные удовольствия.

Но родство Йом-Кипура с Пуримом не внешнее, а внутреннее. Святость, которой обладает Израиль, Кнессет Исраэль, объединение всех евреев прошлых веков, настоящего и будущего, как глобальная и осевая сила всего мирового процесса, - эта святость распространяется не только на душу и духовную жизнь евреев, но и на их физическое существование, на материальные объекты, связанные с ними, и на тело каждого отдельного человека. Поэтому следует жить так, чтобы не только духовные, но и все физические действия человека были освящены, то есть чтобы целью всей жизни было приобщение к Всевышнему, как говорит об этом ТаНаХ: "Познай Бога на всех путях твоих".

В Йом-Кипур еврей, подавляя телесные потребности, стремится к раскаянию, и вследствие этого Всевышний прощает ему его преступления. В Пурим же мы празднуем, пируем и веселимся, но это не бессмысленная попойка, а знак прославления Божественных чудес, пир приобщения к Его святости, приобщения к Его путям, пир, возвышающий и исправляющий душу. Вот почему пир Пурима, так же как пост Йом-Кипура, есть действие тела, помогающие святости духа.

3.9. Пуримшпиль

В Пурим устраивают традиционное представление, которое называется Пуримшпиль. Взрослые вместе с детьми переодеваются в различные костюмы, надевают маски, иногда устраивается большое карнавальное шествие.

Почему карнавал устраивали именно в Пурим? Вообще говоря, Тора однозначно запрещает выдавать себя за представителей противоположного пола, и, соответственно, переодеваться в их одежду. Кроме того, запрещается надевать одежду, характерную для идолопоклонников, и сознательно подражать их манерам. Однако на карнавале Пурима евреи изображают идолопоклонника Ахашвероша и злодея Амана; кроме того, было принято, чтобы в Пуримшпиле все роли играют мужчины, в том числе и роль Эстер. Чем же Пурим отличается от всех других дней в году? Пурим связан с Сокрытием Божественного Лица, с проникновением в истину, скрытую за внешними оболочками. А истина - в том, что за, казалось бы, беспорядочным течением событий скрыто Божественное Провидение.

Переодеваясь в одежды идолопоклонников и играя на сцене злодеев, мы показываем нашу уверенность в том, что даже когда Израиль из-за тяжести грехов наших падает так низко, что отходит от Всевышнего и тем уподобляется народам мира, все равно глубинная связь евреев с Создателем не исчезнет, но лишь "находится в изгнании", и под внешней оболочкой в нас окажется Божественное зерно, зерно верности Его путям. Наша задача - дать этому зерну прорасти.

Обычай переодевания имеет глубокий символический смысл: хотя лицо Всевышнего скрыто, и Он не показывает явно Свое управление миром, но это лишь внешняя оболочка; Всевышний неизменен и остается Тем же Самым, каким Он явился нам при выходе нашем из Египта. До времен Эстер чудеса были явными, начиная с этого времени они стали скрытыми, но суть их не изменилась.

3.10. Пожертвования бедным

Свиток Эстер говорит: "Чтобы сделали евреи эти дни днями пиршества и веселья и посылания подарков друг другу, и подаяния бедным" (9:22). В Пурим каждый обязан дать не менее двух подарков нуждающимся. Подарки могут быть любыми: деньги, вещи, еда.

Эта заповедь является дополнительной по отношению к общей заповеди пожертвований, о которой говорит нам Тора. Подарки должны быть сделаны днем в Пурим, лучше всего - после утреннего чтения Свитка Эстер, с тем чтобы бедный, если захочет, мог облегчить себе устройство праздничного пира.

Почему в Пурим установлена отдельная заповедь дополнительных пожертвований? См. об этом далее, в пункте "Единство и любовь в Израиле  - защита против Амалека".

3.11. Посылание угощений ("мишлоах манот", "шелахмунес")

Для выполнения заповеди "посылать угощения друг другу" каждый обязан послать в подарок не менее чем двум своим друзьям не менее чем по два блюда.

В данном случае под "угощением" понимаются какие-нибудь продукты, которые можно съесть или выпить сразу, без дальнейшего приготовления.

Принято "посылать угощения", в отличие от других заповедей, через посланника, а не самому, так в самом названии заповеди сказано "посылание", то есть через кого-нибудь.

Так же, как и подарки бедным, угощения посылают днем, а не накануне вечером.

3.12. Единство и любовь в Израиле - защита против Амалека

Почему в Пурим принято, помимо обычных пожертвований, посылать плоды друзьям и подарки бедным? Потому что, когда евреи под руководством Мордехая и Эстер победили Амалека, то между ними усилилась дружба и любовь к ближним, увеличилось единство в Израиле. А когда в Израиле углубляется единство, то увеличивается святость и жизненные силы, идущие к каждому отдельному еврею, и тогда даже не очень хорошие евреи оказываются способными сделать добро.

Каждый еврей представляет собой отдельную личность и обладает собственным характером, и тем не менее, существует некая основополагающая общность, объединяющая нас в единый организм.

Пурим является одним из важных свидетельств этого единства. Аман хотел "убить, уничтожить... всех евреев, молодых и старых, детей и женщин, в один день". У него не было личного отношения к отдельно взятым евреям, он ненавидел всех их вместе. И так же, как указ об уничтожении касался всех до одного, так и события, приведшие к его отмене, вызваны к жизни установившимся единством народа.

Аман говорит Ахашверошу: "Есть один народ, рассеянный и разбросанный среди народов...". Эта фраза описывает положение евреев. Они были разбросаны не только географически - духовно они тоже были разделены и расколоты. Пока евреи объединены, их не может уничтожить никакой враг. Наши Мудрецы так толкуют слова пророка Хошеа (Осия) "Привязался к идолам Эфраим, оставь его" (4:17): пока Израиль един, даже если евреи поклоняются идолам, они могут воевать и побеждать. (Мидраш понимает слова "привязался к идолам" как "связан, объединен идолами", а "оставь его" - как "не наказывай его".)

Подобным образом восстановление еврейского единства привело к отмене решения об уничтожении евреев во времена Ахашвероша. Прежде, чем идти к Ахашверошу, Эстер сказала Мордехаю: "Пойди, собери всех евреев". Она понимала, что может достичь успеха, только если будет исправлен тот изъян в жизни еврейского народа, который привел к постановлению о его уничтожении.

Раскаяние и исправление евреев описывается в книге Эстер так: "евреи подтвердили и приняли на себя..." (Эстер 9:27). Талмуд так комментирует эти слова: во времена Пурима евреи "подтвердили то, что приняли на себя задолго до этого".

При даровании Торы на Синае евреи достигли полного единства. Поэтому Тора говорит нам: "И расположился Израиль там перед горой" (Исход 19:2), используя форму единственного числа: "расположился", хотя все остальные глаголы в этом же стихе во множественном числе: "И двинулись,.. и пришли..." и т.п. Это сообщает нам, что Израиль в этот момент поднялся до такого уровня, что все были как один человек, с единым сердцем" (Раши).

Так же и во времена Пурима они "взяли на себя" обязательство достигнуть такого же состояния единства.

Таким образом, как и у Синая, средство, которое может восстановить единство евреев, - это Тора. Хотя занятия Торой - это дело разума, а все люди думают по-разному, все же это занятие создаст единство взамен разделяющих нас различий. Истинная природа Торы - вне области интеллекта. Галаха (совокупность законов Торы) также стирает различия между индивидуальностями. Перед тем, как Галаха установлена, могут быть споры, разные мнения по какому-то вопросу, но как только решение достигнуто, закон применяется универсально. Это единство Торы дает чувство общности еврейскому народу.

И тогда слова "Есть один народ, рассеянный и разбросанный среди народов" приобретают положительный смысл. Даже отрезанные друг от друга и разделенные различными культурами в разных странах, они идентифицируются как "один народ": несмотря на все внешние различия, благодаря Торе они могут достичь внутреннего единства.

В дни Амана евреи в буквальном смысле собрались и постояли за себя. Только так они смогли избежать истребления. В каждом поколении евреи должны укреплять свое единство, чтобы не победили нас наши враги. Дни Пурима в особенности должны напомнить нам об этом; поэтому в Пурим мы посылаем плоды и подарки, чтобы увеличить взаимную любовь, которая охраняет нас весь год, и благодаря которой не будет у Амалека сил властвовать над Израилем.

3.13. Скромность и признательность

Еще один аспект есть в заповедях Пурима посылать плоды друзьям и подарки бедным: в них проявляются качества скромности и признательности, изначально присущие душам Израиля. Человек посылает подарки своему другу в знак признательности за добро. Талмуд рассказывает о поколении Пурима, что как только евреи избавились от опасности, они тут же осмотрелись и каждый из них задался вопросом: "Из-за чьих заслуг пришло избавление?". И каждый говорил: "Нет, не из-за моих заслуг, но, наверное, из-за заслуг кого-нибудь другого", - потому что наполнились их сердца признательностью, и посылали они плоды, и дарили подарки друг другу, как бы говоря этим: "Я благодарен тебе и признателен за то, что благодаря тебе я тоже был избавлен от опасности". И поэтому каждому еврею следует всегда считать, что ответственность за нарушения заповедей лежит на нем, а заслуги - на окружающих людях. Так евреи приходят к признательности друг другу, к любви и к вечному спасению.

3.14. Заключение

Уроки Пурима

Итак, подведем итог. Что такое Пурим? Пурим - это праздник спасения евреев от рук врагов, праздник избавления от злодея Амана и от амалекитян, ненавидящих евреев. Пурим учит нас, что евреи никогда не могут чувствовать себя в безопасности, потому что в среде любого народа может встать новый Аман, который захочет уничтожить евреев.

Кроме того, Пурим - праздник единства евреев, и тем самым от учит нас, что только усиление чувства глубокой цельности еврейского народа, вместе с усилением ненависти к Амалеку, то есть к корню зла и нечистоты в мире, - только они дают евреям силу выстоять в этом противостоянии Амалеку.

Далее, на более глубоком уровне, Пурим есть праздник Божественного управления Миром. И Свиток Эстер показывает нам, что то, что кажется нам случайным, на самом деле есть Пути Провидения.

Мы ощущаем себя не в хаотическом бессмысленном мире, но в мире строгом и гармоничном, в Мире глобально целесообразном, в котором каждая деталь соответствует другой и каждое звено связано с предыдущим. Это понимание глобальной осмысленности мира, и, следовательно, каждой отдельной жизни, которое нам дает Свиток Эстер, - и есть для нас сейчас чудо Пурима.

3.15. Приложение. Рецепты hоменташей

Самое популярное блюдо Пурима - "ухо Амана" (на идиш "hоменташ") - пирожки треугольной формы, обычно с маком. Их можно делать из дрожжевого или из пресного теста.

(Это один из вариантов дрожжевого теста; на самом деле вы можете пользоваться тем, к которому привыкли.)

Дрожжи раскрошить в мисочке, насыпать сверху чайную ложку сахара, налить 1/2 стакана теплой воды и оставить на 10-15 минут, чтобы дрожжи поднялись. Подогреть молоко, положить туда масло, сахар и яйца. Этой жидкостью замесить тесто. Тесто должно быть мягким (если тесто получается слишком жидким - добавить муки). Тесто накрыть полотенцем и поставить на 2-3 часа в теплое место, чтобы оно поднялось. Затем положить на доску и хорошо вымесить руками (тесто не должно прилипать к рукам).

Раскатать тесто в пласт толщиной 0,5 см и вырезать из него кружки диаметром 8-10 см (или разделать тесто на небольшие кусочки и из каждого раскатать такие кружки). Положить начинку на середину каждого кружка. Смазать края кружков растопленным маслом или водой и загнуть к центру так, чтобы получился треугольник.

Верх помазать теплым медом. Выложить hоменташи на смазанный противень, накрыть полотенцем и поставить на некоторое время в теплое место (пока каждый из них не увеличится в 1,5-2 раза). Затем поставить в духовку и выпекать 40 минут в горячей духовке при температуре примерно 200^oС.

Хорошо перемешать растопленное масло и сахар. Добавить яичные желтки и постепенно подсыпать муку, чтобы получилось крутое, но достаточно эластичное тесто, чтобы можно было его раскатать. Если тесто получается слишком сухое, добавить оставшиеся белки (при необходимости можно добавить немного холодной кипяченой воды).

Вымесить тесто руками. Раскатать в тонкий пласт и далее поступать так же, как и с дрожжевым тестом. Выложить hоменташ на смазанный противень и выпекать около 20 мин в горячей духовке при температуре 200^oС.

Смешать все составляющие, довести до кипения и держать на медленном огне, пока масса не станет достаточно крутой, чтобы можно было ее использовать как начинку. Затем охладить. Если нет мака или просто для разнообразия можно использовать другую начинку:

___________________________
¹⁾ Напоминаем, что по еврейскому календарю дни (и следовательно, праздники) начинаются с захода солнца.

²⁾ Благословение "Шеhехэйяну" произносится еще в некоторых случаях.